Описание

Расстоечные шкафы

Шкаф окончательной расстойки (расстоечный шкаф, расстойный шкаф) предназначен для процесса окончательной расстойки – это процесс брожения теста при температуре 32-35 градусов и при пароувлажнении перед выпечкой. Тесто под воздействием углекислого газа насыщается и увеличивается в объеме. В расстоечном шкафу создается особая атмосфера, положительно влияющая на качество хлеба.

Шкафы окончательной расстойки (расстойные шкафы)

Шкафы окончательной расстойки (расстоечные шкафы, расстойные камеры) предназначены для создания условий окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках и теста в дежах.

Конструкция шкафов окончательной расстойки:
— камера выполнена из изолированных обшивочных листов облицованых алюминиевым листом или сталью
— внутри камеры агрегат расстойки, в котором находится генератор пара и нагревательные элементы
— благодаря большим стеклам в дверцах камеры существует возможность эффективного визуального контроля над процессом расстойки

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ШКАФОВ ОКОНЧАТЕЛЬНОЙ РАССТОЙКИ:
— в камере предусмотрена система управления, состоящая из пульта размещенного на передней панели камеры
— агрегат расстойки с программным управлением автоматически поддерживает заданную температуру и пароувлажнение

Элементарно простой уход за агрегатом